酒店后厨每天发生很多含油污水，若选错油水别离器或不正确运用，不只无法有用除油，还会导致管道频频阻塞，每月疏通费超千元。其实，了解油水别离器的中心原理与结构规划，才能让设备真实发挥作用，尤其在酒店这类对清洁和功率要求高的场景，原理与结构的适配性直接决议运用作用。

  运用油脂与水的密度差（油脂密度 0.9g/cm³，水 1g/cm³），油脂会天然上浮至水面，水则从底部流出。酒店后厨的煎炸油、肉汤油脂等，在流速放缓的情况下（≤0.01m/s），40 分钟内可完结 80% 的别离，这也是一切别离器的根底原理。

  针对细微油滴（直径＜50μm），别离器内置亲油资料（如聚丙烯纤维），油滴会吸附在资料外表，逐步聚合成大油滴，终究上浮。酒店后厨的沙拉酱、奶油等含有的乳化油脂，需依靠此原理强化别离，去除率可达 95% 以上。

  部分设备（如大型全主动 GBOS-Q）带有低温操控功用，经过将温度降至 20-25℃，使动物油脂（熔点 30-40℃）提早结晶，更易与水别离，很合适酒店后厨处理很多肉类加工发生的高动物油污水。

  酒店早餐高峰期（煎蛋、炸油条）会发生很多浮油，需别离主区容积≥1.5m³（按 100 人用餐量计算），保证重力别离有满足时刻，防止油脂随水溢出。

  预处理区的格栅需规划为 “快拆式”（结构图标示 “卡扣衔接”），酒店后厨可每日快速拆开清洗；集油桶容量≥50L，削减倒油频率，GBOS-Q 的集油桶带有液位报警功用，满桶时主动提示。

  油水别离器的原理与结构是 “功用的一体双面”，不明白原理会选错设备，忽视结构会用错设备。酒店后厨等场景需结合油污类型（动物油 / 植物油、乳化 / 非乳化），匹配对应的原理规划与结构细节，才能让设备物尽其用。

  你运用的油水别离器遇到过哪些 “原理不匹配” 的问题？欢迎在谈论区共享。